• Aplicar los diferentes tipos de facturación y sistemas de cobro analizando sus características y las ventajas e inconvenientes de cada uno.
• Realizar el cierre diario de la producción y la liquidación de caja.
• Describir y desarrollar procesos de cierre de restaurantes aplicando procedimientos habituales de trabajo.

UD1. Facturación en Restauración.

1.1. Importancia de la facturación como parte integrante del servicio.
1.2. Equipos básicos y otros medios para la facturación: soportes informáticos.
1.3. Sistemas de cobro.
1.4. Aplicación de los sistemas de cobro. Ventajas e inconvenientes.
1.5. La confección de la factura y medios de apoyo.
1.6. Apertura consulta y cierre de caja.
1.7. Control administrativo del proceso de facturación y cobro. Problemas que pueden surgir. Medidas a tomar.

UD2. Cierres de Servicios en Restauración.

2.1. El cierre de caja.
2.2. El diario de producción.
2.3. El arqueo y liquidación de caja.

UD3. Post-Servicio.

3.1. Mantenimiento y adecuación de instalaciones equipos género y materias primas para un posterior servicio.
3.2. Almacenamiento y reposición de géneros. Rotación de Stocks.
3.3. La limpieza del local mobiliario y equipos en el cierre.

En Vértice Training, marcamos a nuestros alumnos el itinerario lectivo basado en el seguimiento continuo de los alumnos. La metodología está basada en un uso intensivo de las nuevas tecnologías, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual. Se combinan así, la flexibilidad de los medios online con las ventajas de la formación presencial.

Nuestros recursos metodológicos:

1) Foros de debate y Workshop, con casos prácticos y docentes altamente cualificados

2) Enseñanza interactiva con herramientas multimedia y pruebas de autoevaluación para verificar la asimilación de contenidos por parte del alumno.